在石塊上雕刻各種圖案和形象的藝術，通常也指用石塊雕刻成的雕人物雕塑。人物雕塑按石料分有青石雕刻、大理石雕刻、漢白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩石雕刻、卵石雕刻等。雕刻人物雕塑以建筑裝飾和石獅而聞名，其中石獅口中含有滾動自如的石珠，享譽東南亞。雕刻人物雕塑以點蒼山的大理石為原料，其花紋猶如著色山水，或危峰斷壑，或飛瀑隨云，鑲嵌家具別具一格。

河北曲陽、北京房山等地的漢白玉雕刻，在明清兩代主要用于宮廷建筑裝飾，如華表、石獅、欄桿等。現代則用于公共和紀念建筑的裝飾，如人民大會堂、人民英雄紀念碑、毛主席紀念堂等。人物雕塑以小巧可愛的小動物為傳統品種。